Streusüße – Unterschiede
Worauf Sie beim Kauf von Zuckeralternativen achten sollten.
Verbraucher sind auf der Suche nach einem sinnvollen Ersatz für Zucker. Viele der angebotenen Süßmacher, insbesondere Zuckerersatz mit Stevia-Süße weisen neben Stevia Füllstoffe auf. Sehr häufig wird die Streusüße mit Maltodextrin, Dextrose (Traubenzucker) aber auch mit synthetischem Süßstoff wie Aspartam oder Acesulfam-K angeboten. Hinzu kommen auch noch häufig Aromastoffe um den Geschmack zu überdecken.
Neben dem Zuckerersatz Erythrit, Stevia gibt es auch Xylit, der aber nicht wie oft angenommen aus der Birkenrinde stammt, sondern aus Stroh oder Maiskolbenresten gewonnen wird.
Stevia Streusüße mit Erythrit ist dagegen eine echte natürliche Zuckeralternative und genau so süß wie Haushaltszucker, aber ohne Kalorien.
Stevia Kristalline Streusüße ist der perfekte Zuckerersatz mit Erythrit und ohne Kalorien.
Süßstoffe im Vergleich: Stevia, Erythrit und Xylit
| Stevia | Erythrit | Xylit | |
|---|---|---|---|
| Form | Flüssigextrakt, Pulver, Tabletten | Pulver, Kristalle | Kristalle |
| Herstellung | Extrakt aus den Stevia Blättern | Zuckeralkohol, durch Fermentation von Zucker durch Hefepilze gewonnen | Zuckeralkohol aus Maiskolben oder Rinden gewonnen |
| Geschmack | sehr süß, bei zu hoher Dosierung bitterer Nachgeschmack möglich | wie Zucker | wie Zucker |
| Weitere Bezeichnungen | Stevia Rebaudiosid-A Steviosid Honigblatt Süßkraut steviapura | Erythrit Erythritol Kristalline Streusüße steviapuraPlus Kristallzucker | Xylit Xylitol Birkenzucker |
| Kalorien | 0 kcal/100g | 0 kcal/100g | 240kcal/100g |
| Süße | 200 – 450 Mal süßer als Zucker | 60 – 70 % der Süße von Zucker | Die Süße ist fast identisch mit Zucker |
| Verträglichkeit | gut | ab 1g/kg Körpergewicht, blähende/ abführende Wirkung | ab 0,5g/kg Körpergewicht, blähende/ abführende Wirkung |
| Vorteile | Das Pulver wird aus den Blättern erzeugt und ist für Rohkost geeignet | fördert die Kalziumaufnahme | fördert die Kalziumaufnahme |
| Nachteile | Zum Backen und Kochen weniger Rezepte bekannt | Ist für Tiere nicht geeignet bzw. unverträglich | Ist für Tiere nicht geeignet bzw. unverträglich |
Was ist Erythrit und welche Vorteile hat dieser Zuckerersatz
Erythrit wird aus natürlichen Rohstoffen hergestellt. Es ist eine kalorienfreie Zuckeralternative, zahnfreundlich und frei von Gentechnik.
Für alle, die auf Zucker und überflüssige Kalorien verzichten möchten ist es das ideale Süßungsmittel um dennoch Süßes genießen können. Besonders bei Diabetikern, Fitness-Fans und Abnehmwilligen ist es deshalb äußerst beliebt und eine echte Alternative zum ungesunden Haushaltszucker ist.
Glykämischer Index für natürliche Süßungsmittel im Vergleich.
Kristalline Streusüße ist zum Backen leicht verwendbar wie Zucker.
Die Herstellung von Erythrit
Erythrit kommt in der Natur in einigen Obstsorten (z.B. Birnen, Wassermelonen, Weintrauben), Pilzen oder fermentierten Lebensmitteln wie Bier, Reiswein, Sojasoße, sowie Käse vor. Erythrit wird aus natürlichen und nachwachsenden Rohstoffen, stark stärkehaltigen Pflanzen gewonnen. Wie bei der von Traubenmost, Weinherstellung und zu Wein wird, werden in großen Tanks die Stärke zu Glukose Sirup verarbeitet und zu Erythrit vergoren.
Für unsere Süßungsmittel verwenden wir ausnahmslos Rohstoffe ohne Gentechnik.
Ist Erythrit natürlich?
Erythrit kommt in natürlicher Form in reifen Früchten wie Birnen, Melonen, Weintrauben sowie in Käse, Pistazien und Wein vor. Sehr aufwendig und kostspielig ist die Gewinnung von Erythrit aus diesen Lebensmitteln. Für die Lebensmittelindustrie wird Erythrit deshalb durch Fermentierung gewonnen.
Ist Erythrit Ketogen?
Bei der ketogenen Ernährung wird die Kohlenhydratzufuhr so reduziert, dass der Körper beginnt vorrangig oder ausschließlich aus Fett seinen Energiebedarf und nicht aus Glukose deckt. Diese Ernährungsform ist aufgebaut auf die namensgebenden Ketonkörper, die als Ersatzstoffe für Glukose dienen. Bei der Low-Carb- bzw. LCHF-Ernährung bildet die Ketogene Ernährung die strengste Unterform, bei der nur noch unter 20 g Kohlenhydrate pro Tag regelmäßig zu sich genommen werden.
Worauf Sie beim Kauf von Zuckeralternativen achten sollten.
Erythrit eignet sich besonders in der ketogenen Ernährung. Es kann vielseitig in die Ernährung eingebunden werden. Mit der Streusüße lassen sich die verwertbaren Kohlenhydrate reduzieren. Da es in etwa die gleiche Konsistenz von Zucker hat ist es ein hervorragender Zuckerersatz.
Fazit
Wer Zuckerersatz kaufen möchte, sollte einen genauen Blick auf die Zutatenliste werfen.
