Rebaudiosid-A bis M
Stevia Extrakt Rebaudiosid A ist ein hochintensives Süßungsmittel
STEVIA GROUP liefert an B2B Unternehmen in ganz Europa natürliche Rohstoffe aus dem Bereich Süßungsmittel in Granulat- Tabletten-, Pulver- und Flüssigform. Unsere Rohstoffe und Produkte beziehen wir weltweit von unseren Partnern in Europa, Japan, China, USA und Brasilien. Sie erhalten unsere hochwertigen Stevia Rohstoffe in kleinen und großen Mengen.
Eigenschaften / Rohstoffqualitäten
Rebaudiosid A ist ein Steviolglycosid welches in den Blättern von Stevien-Pflanzen vorkommt. Hauptsächlich in dem Süßkraut Stevia rebaudiana ist das Süßstoff-Gemisch Steviosid enthalten. Abhängig vom Anbaugebiet und der Pflanzensorte können sieben bis zehn weitere süße Steviolglycoside enthalten sein. Das aus den Blättern von Stevia rebaudiana Bertoni gewonnene Produkt sind konzentrierte Steviolglycoside.
Insbesondere das Rebaudioside A ist wegen seines reinsten, süßesten Geschmacks besonders populär. Es kann wegen seiner hohen Süßkraft äußerst sparsam als Süßungsmittel für Lebensmittel und Getränke verwendet werden.
Weitere relativ bekannte Stevioside sind Rebaudiosid-B, Rebaudiosid-C, Rebaudiosid-D, Rebaudiosid-F, Rebaudioside M, Dulcoside-A, Rubusosid und Steviolbiosid.
Die Eigenschaften von Steviolglycosiden
| E-Nummer: | E960 |
CAS-Nummer:
| Steviosid: | 57817-89-7 |
| Rebaudiosid A: | 58543-16-1 |
Chemische Formel:
| Steviosid: | C38H60O18 |
| Rebaudiosid A: | C44H70O23 |
Die positiven geschmacklichen Eigenschaften von Rebaudiosid-A sind besonders hervorzuheben. Es ist das süßeste und zugleich am wenigsten bittere Glycosid. Daher ist bei Stevia-Produkten ein hoher Anteil des Stoffes wünschenswert. Zurzeit stellt in Stevia Produkten eine Reinheit von 98 % die höchstmögliche Konzentration von Rebaudiosid A dar.
Die besten sensorischen Eigenschaften der aus den Stevia Blättern hergestellten Extrakte hat das Rebaudiosid-A, Rebaudiosid-D und Rebaudiosid-M. Die relative Süßkraft ist stark von der eingesetzten Menge abhängig. Bei Rebaudiosid A liegt diese bei der 125- bis 450-fachen Süßkraft als Zuckeräquivalente.
In der EU-Verordnung 1131/2011 wurde eine „Stevioläquivalente“ für die unterschiedliche Zusammensetzung der Stevia Extrakte festgelegt. Damit lassen sich für jedes Steviolglycosid die zulässigen Höchstmengen errechnen. Nur so kann die Produktentwicklung des jeweiligen Steviolglycosid-Extraktes und die eingesetzte Menge des Extraktes verglichen werden.
Steviolglycoside mit einem Rebaudiosid-A Anteil von 95 % oder 98 % haben ein gutes vorteilhaftes Süßeprofil und Süßkraft von hochintensiven Süßungsmitteln und ist eine gute Grundlage für die Produktentwicklungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Folgende Produktspezifikationen (JECFA) können wir Ihnen weißes Pulver oder Granulat anbieten:
| Reb-A 25 | Steviol Glykoside 95%, Rebaudiosid A 25% |
| Reb-A 40 | Steviol Glykoside 95%, Rebaudiosid A 40% |
| Reb-A 60 | Steviol Glykoside 95%, Rebaudiosid A 60% |
| Reb-A 80 | Steviol Glykoside 95%, Rebaudiosid A 80% |
| Reb-A 95 | Steviol Glykoside 95%, Rebaudiosid A 95% |
| Reb-A 97 | Steviol Glykoside 97%, Rebaudiosid A 97% |
| Reb-A 98 | Steviol Glykoside 98%, Rebaudiosid A 98% |
| Reb-A 99 | Steviol Glykoside 99%, Rebaudiosid A 99% |
| Reb-D 95 | Steviol Glykoside 95%, Rebaudiosid D 95% |
| Reb-D 99 | Steviol Glykoside 99%, Rebaudiosid D 99% |
| Reb-M 85 | Steviol Glykoside 95%, Rebaudiosid M 85% |
| Reb-M 95 | Steviol Glykoside 97%, Rebaudiosid M 95% |