Wie erkenne ich ein gutes Stevia Produkt

Stevia ist eine Pflanze aus Südamerika, aus der der gleichnamige Zuckerersatz gewonnen werden kann, der sich mittlerweile an großer Beliebtheit erfreut. Denn inzwischen haben viele Menschen erkannt, dass es gesündere Alternativen zu traditionellem Zucker gibt, die Kaffee, Desserts oder das Leben selbst versüßen können. Aus diesem Grund geben wir Ihnen hier eine detaillierte Übersicht über Stevia. Ist es wirklich so gut wie behauptet oder handelt es sich um ein echtes Gesundheitsrisiko?

Daher sollte jeder seinen Zuckerkonsum ernsthaft überdenken und erwägen, Zucker durch gesündere Alternativen zu ersetzen. Häufig lohnt es sich, denn Kaffee und andere Lebensmittel schmecken nicht nur mit der Süße von industriell hergestelltem Zucker!

Die verschiedenen Zuckeralternativen

„Weg vom Zucker“ lautet das Motto und hin zu den Alternativen des schädlichen Haushaltszucker. Zunächst sollte unterschieden werden zwischen sogenannten Zuckeraustauschstoffen und den Zuckerersatzstoffen oder natürlichen Süßungsmitteln.

Ahornsirup, Honig, Xylit sind Zuckeraustauschstoffe

Bei Zuckeraustauschstoffen handelt es sich um meist kalorienhaltige Zuckeralternativen, deren Verwendungsbereich und Verhältnis dem von Zucker sehr ähnlich sind. Dazu gehören zum Beispiel Ahornsirup, Erythrit Honig und Xylit. Sie schmecken gut, erfreuen sich großer Beliebtheit und haben in der Regel fast keine Nebenwirkungen.

Erythrit ist im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen besser verträglich und bietet weitere Vorteile. Mit einem glykämischen Index von Null hat Erythrit keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und hat als Zuckerersatz keine Kalorien. Dieser Zuckerersatz ist für Diabetiker geeignet, weil Erythrit insulinunabhängig verstoffwechselt wird.

Eine gute Alternative zu Zucker bei Fruktoseintoleranz stellt ebenfalls Erythrit dar, weil es den Glykogenstoffwechsel nicht beeinflusst und frei von Fruktose ist. Ein gesunder Zuckerersatz im Hinblick auf Ihre Zähne ist Erythrit und trägt zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei. Als Streusüße Mischung Erythrit und Stevia hat den Vorteil, dass diese 1 zu 1 wie Zucker zu verwenden ist. Streusüße ist damit deutlich günstiger in der Verwendung als reines Erythrit oder Xylit.

Wussten Sie: Diese Zuckerersatzstoffe werden oft als gesünder beworben als sie tatsächlich sind: zum Beispiel Agavensirup, Dattelsirup, Kokosblumensirup und! Häufig als „Superfood“ beworben ist liegt ihr Fruktose Gehalt sehr viel höher als der von Saccharose. Die Produkte bestehen ausschließlich Rohrzucker und haben wenige Nährstoffe. Superfood ist ein Marketing-Begriff, kein wissenschaftlicher. Der Wirkung von Superfoods fehlt jegliche wissenschaftliche Basis und Ökotest hat in der Ausgabe vom 20.10.2016, 21 Superfoods im Test mit Supertox bezeichnet. Besser ist es sich gesund mit frischem Obst und Gemüse ausgewogen zu ernähren.

Wenn Sie sich jetzt fragen, welcher Zuckerersatz für Kaffee den Zucker in Kaffee ersetzen kann, werden Ihnen Tausende unterschiedliche Meinungen begegnen. Die Erfahrung hat jedoch gezeigt, dass es nur wenige Süßungsmittel gibt, die wirklich gut zu den verschiedenen Aromen des Kaffees passen. Hierzu zählen vor allem die Zuckerersatzstoffe Erythrit und Stevia. Jeder muss jedoch selbst entscheiden, was man wirklich mag und was weniger gut schmeckt. Ob am Ende nur der Geschmack zählen soll oder ob man vollständig auf Kalorien verzichten möchte ist eine weitere wichtige Frage.

Stevia trägt nicht umsonst den Namen „Süßkraut“. Die sogenannten Steviolglykoside sind für die Süße der Pflanze verantwortlich: Es handelt sich um die in den Blättern vorhandenen mehrwertigen Zuckeralkohole. Aufgrund ihrer chemischen Eigenschaften binden sie sich an die Rezeptoren in unserem Mund, die „Süße“ -Signale übertragen. Stevia wurde erstmals in Japan in den 70er Jahren als Süßungsmittel zugelassen. 2008 folgten Australien, Neuseeland und den USA, und 2011 erfolgte die Zulassung in Europa mit 4 mg pro Kilogramm Körpergewicht durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).

Stevia Süßstoff hat viele Anwender und erfreut sich immer größerer Beliebtheit aber nicht jeder mag Stevia. Es gibt auch wenige kritische Stimmen. Handelt es sich wirklich um einen nachhaltigen und gesunden Zuckerersatz? Was sind die Vor- und Nachteile von Stevia?

Stevia ist in einer Vielzahl von Produkten enthalten, z. B. in Bier, Fruchtsäften, Joghurt, Konfitüren, Saucen, Schokolade und Süßigkeiten. Die Qualität des verwendeten Stevia in verarbeiteten Fertigprodukten kann man als Verbraucher schwer beurteilen. Wenn Sie reines Stevia Extrakt als Süßungsmittel kaufen möchten, ist das natürlich einfacher. Anhand folgender Merkmale können Sie die Qualität eines guten Stevia-Produktes erkennen:

Die Reinheit ist ein entscheidender Faktor bei Stevia. Diese sollte mindestens 95% an Steviolglykosiden betragen. Beste geschmackliche Eigenschaften besitzt das Rebaudiosid-A. Allerdings sollten Sie hierbei darauf achten, dass der Gehalt mindestens 60% bis 98% beträgt.

Stevia in flüssiger Form ist wesentlich vielseitiger verwendbar. Zum Süßen von Jogurt, Müsli, Süßspeisen und Smoothies ist der Süßstoff aus der Flasche sehr leicht dosieren. Aber auch hier sollten Sie bei Produkten aus dem Supermarkt auf die Rückseite schauen. Häufig ist den Flüssig-Süßungsmitteln Fruktose, Sucralose, Dextrose oder andere chemische Süßstoffe zugesetzt. Die Zutatenliste auf dem Etikett gibt Ihnen darüber Auskunft!

Wie bei den meisten Produkten gilt Nachhaltigkeit auch für Stevia: Leider ist dies für die Verbraucher oft schwer erkennbar. Je günstiger ein Massenprodukt ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass es sich um kein nachhaltiges Produkt handelt. Bio- oder Fair-Trade-Labels sind bei Stevia-Blättern Indikatoren für ökologischen Anbau und fairen Handel. Diese kennen wir bei Kaffee und Tee aber auch bei Stevia. Grundsätzlich gilt für Reine Stevia Extrakte: In der EU keine BIO Zulassung.